买足球亚盘的网站:老陕烩三鲜丸子汤做法 ---齿颊留香,回味无穷

    发布:mei08, 时间:2015-10-21 14:26, 来源:

足球竞猜最好的网站

由于天气多变,时暖时寒,人们经历了一个漫长的冬天,当春季来临时,人体内环境很难一下子与外界环境相适应,人体的免疫力相对低下,病菌、病毒等致病微生物趁机而入、侵袭人体,特别容易引起流感、风疹、麻疹、流脑、流腮、肺结核等呼吸道传染病。9月9日,我校迎来了2017级新生。

  简介

  最起码的“三鲜”:丸子、响皮(南方叫炸猪皮)、五花肉片不能少,再配以黄花、木耳、青菜、粉丝、香菜等辅料,在特制的高汤中沸煮,再加入特制的调味汁即成。汤汁浓厚洁白,喝一口,齿颊留香,回味很久……

 老陕烩三鲜丸子汤做法 ---齿颊留香,回味无穷 美厨邦

丸子汤的做法大全

  用料:猪肉馅,猪皮,黄花,木耳,青菜,粉丝,香菜

  老陕烩三鲜丸子汤的做法

  所有的食材大合影。

老陕烩三鲜丸子汤的做法 步骤1

  【炸响皮】

  响皮即“炸猪肉皮”。

  将肉皮和油一起上火,开小火炸,油温升到50℃时,马上将锅离开火眼,待油凉时继续用慢火炸。当锅中肉皮发涨鼓起时,将其迅速捞出。少待片刻,将肉皮下锅再炸,随着油温的上升,用漏勺不断翻动,炸成黄灿灿、满是泡泡。

老陕烩三鲜丸子汤的做法 步骤2

  油炸后,还没算完。因肉皮干脆,必须放在65℃的温水中泡上一天,加上适量的碱使猪皮回软、发透,体积会膨大2倍以上,用文火煨汤来吃,吸足了肉汤汁儿的响皮,白白、QQ、弹弹,是做三鲜的绝佳食材。

老陕烩三鲜丸子汤的做法 步骤3

  【炸肉丸】

  1、肉馅放入盆内,依次加入盐一勺、胡椒粉一勺、葱末、姜末适量、淀粉5勺、鸡蛋一个、香油2勺。

  2、再加入一点点清水,用筷子顺一个方向搅拌,直到肉馅搅打上劲儿,变得有粘性为止。

  3、利用勺子和手掌心将肉馅摔打成丸子状。

  4、炒锅倒入油,烧至六成热时,将丸子逐个下入油锅中炸至八成熟时,捞出待用。

  5、将木耳、黄花菜、洗净,胡萝卜切片、香菜切段。

老陕烩三鲜丸子汤的做法 步骤4

  【烩丸子汤】

  提前熬制骨头汤一碗。

老陕烩三鲜丸子汤的做法 步骤5

  先将骨头汤在锅里烧开后,下响皮、肉丸、胡萝卜、黄花菜、木耳煮开。

  2、最后下下粉丝,汤开后下青菜,再撒些香菜、葱末,根据口味轻重,酌情添加盐、少许味精即可上桌啦~~

老陕烩三鲜丸子汤的做法 步骤6

  配上两个坨坨馍,这种馍由由九份死面,一份发面揉在一起烙制而成。

  馍掰成蚕豆大小,倒入三鲜丸子汤中略煮1、2分钟,就是陕西关中最有名的“三鲜煮馍”了。

老陕烩三鲜丸子汤的做法 步骤7

  小贴士

 

  细心的童鞋一定发现了,俺这个三鲜少了一鲜——“肉片”,虽然省略了肉片,但各种蔬菜和木耳、黄花也算“一鲜”,经过醇厚的高汤熬制一番,味道也是相当浓厚,滋润的哟~~

        延伸阅读陕西菠菜蒜蘸面做法 

分类:
相关美食
  • 香港香蕉糕的做法
  • 古法马拉糕的做法
  • 木糠杯如何制作
  • 福清特色小吃:番薯丸的做法
  • 西安十大名小吃之千层油酥饼的做法
  • 发酵大米糕的超详细做法
  • 五彩蔬菜花卷的营养做法
  • 创意甜品:可以吃的棉花糖酒杯的做
  • 紫薯玫瑰花花卷的具体做法