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   特色简单川菜做法【培根罗勒炒冬笋】

培根罗勒炒冬笋怎么做 美厨邦

  主料:

  春笋300克、培根3大片、罗勒叶4片。

  调料:

  黄酒1大勺、盐1小勺。

  做法:

  1、冬笋连同外皮一起洗净,对半切开。

  2、用锋利的小刀将一侧的冬笋肉翘出来,保留冬笋的外皮,为了待会儿摆盘用。另一半正常处理。

  3、把切下来的整块冬笋肉放到放了盐的沸水中煮10分钟。将焯过水的冬笋切片。

  4、包下来的春笋皮要用于装点盘式,用前必须用开水煮5分钟,高温消毒。

  5、培根切成方片,放入煎锅中小火两面煎制。

  6、不一会儿培根会渗出很多油脂,就用这些油来炒冬笋片,将冬笋片放入锅中,转中火一起煸炒三分钟。让培根的香味和油脂渗入冬笋中,之后烹入料酒调味。

  7、罗勒叶洗净后切碎。

  8、快出锅前一分钟放入罗勒碎翻炒均匀。

  9、罗勒叶一定要后放,这样可以保持香气,早放还容易变黑。

  10、临出锅前调入适量的盐就可以了。

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