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逍遥胡辣汤的做法 美厨邦

胡辣汤的做法大全

  主料:牛肉丁、花生豆筋(切丝)、海带

  配料:干黄花菜(水发开切段) ,粉条, 胡椒粉,生姜粉,十三香,盐,淀粉,味精或鸡精,香油

  逍遥胡辣汤的做法属河南省周口市西华县逍遥镇镇最为正宗,在明朝就有这个逍遥胡辣汤了,它因酸辣扑鼻,醇香四溢,俗称“胡辣汤”。

  逍遥镇胡辣汤的历史典故介绍:

  明朝嘉靖年间,朝中大臣为讨皇帝欢欣,从一高僧处得到一付助寿延年的调品秘方献上,奏以烧汤饮之,皇帝品尝后龙颜大喜,遂命之为“御汤”。明朝末年,流落在外的御厨赵纪途径逍遥,看到东门紧邻沙河,舟楫驰骋,西门近依颍河,形势天成,两河逶迤东流,镇中寨堡坚固,乃地灵水秀之地,赵纪决计隐居。于是,皇宫秘方便流传此地。百姓们以此秘方所熬制的粥汤酸辣扑鼻,醇香四溢,俗称“胡辣汤”。斗转星移,岁月流逝,该汤月传越远,因盛于逍遥,故称为“逍遥胡辣汤”。

   河南逍遥镇胡辣汤的做法教程:

  1、锅里加水烧开把牛肉丁煮熟,下入花生(说明一下,胡辣汤的红色是来自花生仁的红色外皮,街上卖的汤,看不见几粒花生,那颜色可想是从哪来的。)

  2、煮到花生仁颗粒饱满,想吃脆点的花生,这时就可下入海带丝、豆筋丝、黄花菜段,再煮十来分钟,放入粉条(想吃面点的花生就晚点下海带丝、豆筋丝、黄花菜段)

  3、出锅前加入辅料胡椒粉、生姜粉、十三香、盐、淀粉、搅匀。最后点些味精或鸡精。喝时淋点香油。味道是美的说,辣、咸、香回味无穷,(超市有现成的胡辣汤料也省事,想喝辣点的可多放点胡椒粉、生姜粉)

  

  正宗的逍遥镇胡辣汤产自河南省周口市西华县逍遥镇,该名吃的汤料有十多种名贵中药材配制而成。正宗的逍遥镇胡辣汤据传其始创于明朝中叶,该名吃由多种名贵中药和主料熬制而成,一度被封为宫廷饮品。该汤可谓香辣可口,人见人爱,还很有滋补功效。

  这个逍遥镇胡辣汤做法中很多配方还不完全,必竟是人家祖传秘方呀,我们只知道大概的做法如此了,当然在家中按照这个方法来制作味道那是相当好吃的了。

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