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考试期间,各考场秩序井然,考生严格遵守考场纪律。报告者精心准备,层层展开论述;评委直面问题,切中要害。

   主料: 牛肉(瘦)400克

   辅料: 冬笋150克

   调料: 大蒜(白皮)50克,辣椒(红,尖,干)25克,花生油120克,料酒25克,盐5克,味精2克,淀粉(豌豆)13克,香油15克

冬笋牛肉丝做法  美厨邦

   冬笋牛肉丝湘菜做法:

  1. 将瘦牛肉剔去筋,片成薄片,再切成细丝,用料酒、盐和湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)浆好,拌上一点香油。

  2. 小红辣椒去蒂去籽洗净,冬笋去壳洗净和大蒜都切成丝。

  3. 锅烧热后放入花生油,待油烧到五成热时下入牛肉丝,用筷子拨散滑熟,装入盘内待用。

  4. 将花生油烧到六成热时,下入冬笋和红辣椒丝,加盐煸炒,再放入大蒜丝、味精和汤100毫升,用湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)调稀勾芡,倒入牛肉丝,翻炒几下,放香油,装入盘内即成。

  冬笋牛肉丝湘菜菜谱的特色: 香脆嫩鲜,下酒佳肴。

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