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我校驻拜泉县龙泉镇同乐村工作队成员、拜泉县定点扶贫工作领导小组有关成员单位负责人等参加会议。)户口和居住随祖父母、外祖父母或其他法定监护人,祖父母、外祖父母或其他法定监护人有合法固定住所且具有下列条件之一:①父母双方都是现役军人;②父母双方都是公派出国的专家、技术人员;③父母双方名下无独立房产或独立固定住所,且儿童与其监护人的户口、居住地长期和祖父母、外祖父母在一起者(儿童户口自出生至今未迁移过);④孤儿。

白斩鸡是广东的一道特菜肴,皮黄肉嫩鲜美,深受很多外来食客的喜爱。小编以前有幸吃过当地正宗白斩鸡一直对它念念不忘,再蘸上酱料别提有多美了。那么你知道正宗白斩鸡的酱料是怎么做的吗?

正宗白斩鸡蘸料的做法配方 美厨邦

  正宗白斩鸡蘸料的做法

正宗白斩鸡蘸料的做法配方 美厨邦

  1.将葱姜末放入小碟中,葱蓉要比姜蓉多一些,然后放入适量盐,倒入烧热的花生油就可以了。

  2.将沙姜和同等量的蒜头放入小碟中,放入少许葱花,倒入烧热的花生油,倒入适量生抽搅拌均匀就可以了。

  3.将干葱头拍扁,然后倒入烧热的花生油,倒入生抽搅拌均匀就可以了。

  4.葱姜洗干净后切成碎末,蒜切成碎末,放入小碟中,倒入白糖、盐,放入味精,倒入醋,滴几滴香油,再倒入适量鸡汤搅拌均匀就可以了。

  5.将生抽倒入小碟中,放入姜末,倒入鸡汤,放入少许糖,放入盐和味精,倒入麻油,放入葱末,撒少许五香粉,放入香菜碎末和盐,搅拌均匀就可以了。

         不同的人口味不尽相同,而各种口味的酱料做法又是不一样的,以下是白斩鸡蘸料的其他做法介绍

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  沙姜蒜味料

  材料

  红葱头、沙姜末、蒜蓉末1勺,食盐适量,花生油2勺。

  做法

  1、将沙姜切成末,蒜切成蒜蓉,红葱头剁成蓉。

  2、沙姜末、蒜蓉调匀,把花生油烧热倒入。

  3、翻炒,待香味飘出后,再拌入食盐即可。

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  蒜泥香菜料

  材料

  蒜茸30克、香菜(芫荽)末5克、酱油、醋、麻油、味精各少许。

  做法

  1、蒜茸、香菜(芫荽)末拌匀,放入盐一小勺调至淡味。

  2、加酱油、醋、麻油、味精调成即可。

  提示

  也可不放香菜(芫荽)末,做成纯粹的蒜泥味汁料。

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  白切鸡蘸料

  材料

  葱、姜、花生油、生抽、鸡汤、白糖、五香粉。

  做法

  将葱姜末放入小碟中,葱蓉要比姜蓉多一些,然后放入适量盐,倒入烧热的花生油就可以了。

  将沙姜和同等量的蒜头放入小碟中,放入少许葱花,倒入烧热的花生油,倒入适量生抽搅拌均匀就可以了。

  接着将干葱头用刀或者其他工具拍扁,然后倒入烧热的花生油中,并加入适量的生抽搅拌均匀即可。

  葱姜洗干净后切成碎末,蒜切成碎末,放入小碟中,倒入白糖、盐,放入味精,倒入醋,滴几滴香油,再倒入适量鸡汤搅拌均匀就可以了。

  将生抽倒入小碟中,放入姜末,倒入鸡汤,放入少许糖,放入盐和味精,倒入麻油,放入葱末,撒少许五香粉,放入香菜碎末和盐,搅拌均匀就可以了。

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  姜蒜葱味料

  材料

  姜20g、蒜20g、葱1棵、油适量、酱油适量。

  做法

  1、首先将事先准备好的姜去皮刨丝(也可以用沙姜),大蒜头也要去皮并剁成幼粒状,葱切成细粒即可。

  2、酱油倒在碗里。

  3、锅热下油 爆香姜蒜。

  4、姜蒜微黄时加入葱花,关火翻炒。

  5、葱花炒至软,捞起放入到酱油里,搅拌均匀。

  6、分成小碟,人手一份。

正宗广东白切鸡的做法

  广东正宗白切鸡的图解做法 

  用料:鸡 一只,姜 一大块(煮鸡),盐 20克(煮鸡)

  酱油 25毫升(蘸料),姜末 半碗(蘸料),独头蒜末 半碗(蘸料),食用油 20毫升(蘸料)

  正宗广东白切鸡的做法

  菜市场买鸡一只,超市鸡不是现杀不好吃,和老板说白切鸡用的,深圳这里25元一斤,老板后面偷偷杀好拿出来,这只鸡毛重4斤多,回家清干净。

正宗广东白切鸡的做法 步骤1

  去头,不要去太短,等下煮会缩水

正宗广东白切鸡的做法 步骤2

  锅里倒入水,把鸡放入实验一下,水要刚好淹没鸡,再把鸡捞出沥干控血水

正宗广东白切鸡的做法 步骤3

  切姜片放锅里和水一起煮开

正宗广东白切鸡的做法 步骤4

  煮沸

正宗广东白切鸡的做法 步骤5

  鸡腿塞进去,20克盐放入鸡肚子里

正宗广东白切鸡的做法 步骤6

  鸡翅膀也叠好,把鸡放入开水锅里,鸡脖子露出来,否则会有血水出来,大火煮开。

正宗广东白切鸡的做法 步骤7

  调到屁股朝上,再煮开,转微火

正宗广东白切鸡的做法 步骤8

  调头

正宗广东白切鸡的做法 步骤9

  鸡大小不同,煮时间不同,这只鸡微微火泡在锅里煮了15分钟左右,筷子扎鸡腿没有血水渗出,此时就好了,非广东人接受不了的可以关火再泡水里10分钟。

正宗广东白切鸡的做法 步骤10

  里外冲冷水,喜欢脆的口感,直接放在冰水里激一下拿出来,家里有人肠胃不好,所以这次只是冲冷水。

正宗广东白切鸡的做法 步骤11

  手指按一下鸡腿是软的,又一次证明熟了。

正宗广东白切鸡的做法 步骤12

  放在旁边做蘸料或者别的菜。吃的时候斩块。

正宗广东白切鸡的做法 步骤13

  姜,蒜末

正宗广东白切鸡的做法 步骤14

  酱油盐油搅拌均匀。

正宗广东白切鸡的做法 步骤15

  斩块摆盘,一刀下去,切不动用手掌压刀背,不要反复剁。

正宗广东白切鸡的做法 步骤16

  此时再去掉屁股,斩块摆盘

正宗广东白切鸡的做法 步骤17

  摆盘

正宗广东白切鸡的做法 步骤18

  煮鸡的水用来烫青菜或者煮面条。

正宗广东白切鸡的做法 步骤19

  白切鸡好吃的5个关键点

  1、在煮鸡的过程中要至少控净鸡肚子里的水一次,然后再放回锅中继续煮,这是为了使白切鸡中的鸡肉内外受热均匀。

白切鸡好吃的5个关键点

  2、通常3斤以内的鸡,煮鸡的时间通常在15分左右,煮制时间不宜过长,用竹签插入鸡腿最厚部份,如无血流出即表示鸡已熟。

  3、为了使鸡皮爽滑,鸡煮好后紧接着用冰开水浸没,使之迅速冷却,从而皮爽肉滑。鸡腔内填冰块是为的是使白切鸡中的鸡肉内外冷却一致,也可以不放,直接倒冰开水浸也可。

  4、如果使用的是冰鲜鸡,可以加姜、葱、盐这些一起煮好水,凉后放冰箱,鸡煮好后用这个冰水泡2个小时以上,这样的鸡吃起来是带有咸味的盐水白切鸡。

  5、如果是原味的白切鸡,蘸料用:葱、姜切成末,装在小碗内,加少许的盐,再浇入热油即成,我家有时直接就用蒜头、酱油和花生油蘸料来食用。

  白切鸡有哪些食疗价值

  鸡的肉里弹性结缔组织极少,所以容易被人体的消化器官所吸收,有增强体力、强壮身体的作用。

  白切鸡中的鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

  祖国医学认为,白切鸡中的鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

  白切鸡对哪些病有辅助治疗的作用?

  消化系统疾病,妇科疾病,骨科疾病。

  哪些人群适宜食用白切鸡?

  母婴,儿童青少年,老人,职业人群,更年期妇女,久病体虚人群。

  哪些体质的人适宜吃白切鸡?

  健康体质平和质。

  哪些疾病的患者不适宜食用白切鸡?

  感冒,呼吸系统疾病。

  哪些体质的人不适宜食用白切鸡?

  湿热体质,特禀体质。

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