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 都说早餐吃的饱午餐吃的好,晚餐吃的少。但是这并不代表晚上不吃,减肥或者饿肚子,这些都是对胃不利的行为,长此以往同时也会造成人体抵抗能力。其实吃晚餐要吃的好一点也有技巧哦。那么晚上吃些什么好呢?以下的4种选择及做法任你选择··

晚餐营养搭配,营养晚餐搭配技巧 美厨邦

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  一、营养晚餐搭配技巧:滋阴润肺篇

  【主菜】:辣椒炒皮蛋 

  用料:皮蛋1个,辣椒3个,大蒜2块,油适量。1.准备好材料,我准备的是一人份。喜欢吃蒜的朋友可以多放一点。 2.蒜切和辣椒都切碎,皮蛋用刀轻轻开成两半3.蒜等油热了炸出香味,放辣椒,再放一小半勺盐,炒熟。4.辣椒熟了之后,把皮蛋放进去,用锅铲把皮蛋铲成一小块一小块,翻炒一会即可出锅

  【配菜】:蚝油生菜 

     用料:生菜,蚝油,盐巴,白糖,酱油做法1、生菜择去老叶,清洗干净。2、烧一锅开水,水中加勺盐,几滴油。3、下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。4、净锅放少许底油,油热后下蒜末爆香,加蚝油、白糖、酱油,勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。诀窍1、生菜无论是炒还是煮生菜,时间都不要太长,这样可以保持生菜脆嫩的口感。2、生菜用手撕成片,吃起来会比刀切的脆。3、将生菜洗净,加入适量沙拉酱直接食用,常食可有利于女性保持苗条的身材。

  【配汤】:冬瓜排骨汤

  材料1、猪排骨一斤,斩块。2、冬瓜一斤半,切约一厘米厚的片。3、葱半两,挽结。4、老姜一块,用刀拍破。5、花椒约二十粒。6、黄酒两匙。7、盐适量。做法1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水,捞起备用。2、炖锅中加水,放入姜块、葱结、花椒,烧沸后倒入排骨、黄酒。3、再次烧沸后放盐,改微火煲一个半小时,再倒入冬瓜块。4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟,捞去葱结不要,盛烫碗里即可上桌。         

  【宝宝餐】:香梨银耳羹

  原料:梨个,百合,银耳,枸杞,冰糖(从别处找的,觉的可以参考下,放上来自己收藏下)做法1、梨去皮去核切块,百合剥开洗净,枸杞用清水冲洗干净;2、银耳用清水浸泡2小时,泡开后撕开剪去根;3、锅里放入银耳,加入足量清水,烧开后转小火慢炖半小时;4、加百合炖15分钟,加梨块继续炖15分钟;5、加入枸杞和冰糖,至冰糖融化即可。

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  二、营养晚餐搭配技巧: 营养均衡又低脂篇

  【主菜】:茭白炒肉

  材料:茭白5只(切片),猪肉200克(切丝),葱姜适量。做法1。肉用老抽1汤匙,生抽1汤匙,香油1汤匙,料酒1汤匙,淀粉1茶匙腌制10分钟。2。锅中油加热,放入切好的姜丝炒出香味,将腌好的肉放入,大火煸炒,将肉炒熟后盛出。3。锅中重新放油,放入葱段炒出香味,将切好的茭白放入煸炒,变软后放入已炒好的肉丝,再放入生抽1汤匙,翻炒下,起锅前淋些香油即可出锅。

  【配菜】:蒜蓉西兰花

  材料:西兰花1只 大蒜适量 盐做法1、西兰花用刀分成大小适当的一朵朵。2、锅里烧热水80度左右(水还没有烧开的时候),放入西兰花,大概煮1-2分钟捞出,喜欢软一些,就多煮一会。3、西兰花捞出过冷水冲洗。4、锅烧热,放油,油热了然后放入蒜蓉爆香。5、倒入西兰花,翻炒一下。6、用调料瓶装的盐(瓶口有网眼的那种),往西兰花上撒入盐,一边翻炒一边撒。关火出锅盛盘。

  【配汤】:紫菜番茄蛋花汤

  材料:紫菜10克,番茄1个,鸡蛋1个,虾米15克,史云生原汁上汤,香葱,生姜适量做法1.紫菜用水泡开,淘洗干净;虾米用水泡软后沥干水分;番茄底部切十字。2.花刀,放进热水中煮一下,剥皮后切小块;鸡蛋打散成蛋液;生姜切片、葱切花。3.热油锅,爆香姜片。4.放进虾米爆香。 5.放进番茄,翻炒几下。6.倒入适量的史云生原汁上汤。7.煮开后,放入紫菜。 8.煮开,淋入蛋液,划散成蛋花。 9.撒入葱花即可。

  【宝宝餐】:苦瓜酿肉

  主料:苦瓜750克,去皮猪肉300克   辅料:鸡蛋1个,熟猪油1000克,冬菇,虾,蒜瓣,调料:精盐,酱油,味精,湿淀粉做法(1)苦瓜切成4厘米段去瓤,冷水煮熟后去水.(2)猪肉剁成泥,冬菇,虾切碎,加鸡蛋,面粉,湿淀粉精盐调成馅,塞入苦瓜段,用湿淀粉封两端.(3)放入油锅炸至表面呈淡黄色捞出,竖放在碗里,撒上蒜瓣,加酱油上笼蒸熟.(4)将蒸苦瓜的原汁倒入油锅烧开,加味精,湿淀粉勾芡,苦瓜翻扣盘中浇汁即可.

  三、营养晚餐搭配技巧:补钙又健胃篇

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  【DIY小吃】美味下酒菜:泡椒凤爪

  主料:鸡爪500g。辅料:泡椒1瓶、盐适量、糖适量、白醋适量、料酒适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、凉开水适量、大蒜适量、葱适量、姜适量。做法1、把鸡爪放入水中洗干净。2、把鸡爪切的小一点,这样才肯入味。3、准备好花椒、桂皮、八角、香叶。4、把葱切成寸段,姜切成片。5、锅中放入水,放入鸡爪,放葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、盐、料酒,煮开后用中火再煮十分钟。6、鸡爪煮好后,捞出,除去里面的花椒、葱、姜、香叶、八角、桂皮,放到自来水上冲洗干净后,再用小水流冲洗约40分钟。7、把大蒜切成片。8、碗中放入泡椒和蒜、盐。9、放入适量的凉开水,再加入糖和白醋,捞入鸡爪。放冰箱放置一天就可以了。

  【配菜】家常菜 补钙:韭菜炒虾皮

  主料:西葫芦一个(重约400克),虾皮少许;配料:生姜、大蒜、葱、鸡粉、剁辣椒各适量;做法1、西葫芦洗净后切成细丝;虾皮洗净后用厨房纸吸干水分待用;生姜切丝,大蒜去皮后切粒,葱切花;2、热锅放油,下入姜丝、大蒜、虾皮,小火将其炒香;3、下入西葫芦丝,转大火将其炒软;4、放入适量的剁辣椒炒匀;5、加入适量的盐、葱花、少许鸡粉炒匀即可

  【配汤】补钙清淡汤:冬瓜虾皮汤

  材料:250g冬瓜,半根胡萝卜,适量虾皮, 香油 ,盐 ,胡椒粉 做法:1冬瓜洗净,皮跟实肉分开,切成细块。2.胡萝卜切片再刻出图形 冬瓜虾皮汤 3.虾皮清水浸泡洗净。4.适量清水煮开,先放入冬瓜皮煮3分钟。5.再倒入冬瓜,虾皮,胡萝卜煮至冬瓜断生。6.最后,盐,胡椒粉调味,淋上少许香油即可。

  【宝宝餐】鲜美小面食:鲜肉馄饨

  面粉200克,水100克,碱1克   做法1.面粉加水和碱面和成面团,然后擀成长片,薄一些。2.再将面片对折到六厘米的宽度。3.切成梯形,中间如果怕粘,可以洒少许玉米淀粉。4.包入馅料。5.将宽一些的片向上折起。6.然后将两边向中间捏紧即可。7.做好的馄饨。8.锅中放水,水开后,倒入馄饨,至馄饨浮起即可。

  四、营养晚餐搭配技巧养心润燥篇

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  【主菜】家常开胃菜:干煸四季豆

  四季豆400克,碎猪肉末50克,干辣椒3个,老姜10克,植物油25克,大蒜3瓣,食盐8克,味精3克做法1.将四季豆拣成5厘米的小段,洗净晾干。干辣椒切3厘米的小筒,老姜拍碎;大蒜切片。2.炒锅置于火上,大火烧热,放与入植物油;再放干辣meichubang.com椒和老姜;冒烟后倒入四季豆翻炒。炒至半生后,小火慢慢煸15分钟至熟透。调回大火,加入碎肉末,放盐和味精。3.翻炒1分钟后,起锅入盘。

  【配菜】爽脆滋阴凉拌菜:凉拌木耳

 

  材料:干木耳一把, 香菜5根 ,大蒜半头, 红椒半个,黄椒半个,白醋1汤匙(15ml) ,陈醋1汤匙(15ml), 盐1/2茶匙(3克) ,白糖1茶匙(5克),鸡精1/4茶匙(1克),辣椒油1茶匙(5ml),香油1/4茶匙(1ml) 做法1)木耳用适量温水浸泡,撒入少许淀粉,可以有助于木耳的清洁。木耳软化后,彻底清洗干净。2)锅中倒入清水大火加热至沸腾,放入木耳焯3分钟,捞出过冷水后沥干。3)将木耳撕成小块。香菜洗净切成2cm长的段。红黄椒去蒂去籽洗净后,切成4cm长的细丝。大蒜去皮,用压蒜器压成蒜泥。4)将木耳,香菜段,红黄椒丝,蒜泥倒入一个大碗中,调入白醋,陈醋,盐,白糖,鸡精,辣椒油和香油,搅拌均匀即可。

  【配汤】秋季健脾补虚:淮杞蜜枣煲瘦肉

  【宝宝餐】强壮身体 改善体质:凉拌土豆丝

  材料大土豆1个,小米椒2个,葱花,花椒油少许,生抽少许,盐,鸡精 做法1、土豆削皮洗净切成细丝,用水多洗哈。小米椒洗净切圈。2、锅里掺水烧开,再把土豆丝放进去煮个2分钟左右(因为是丝不能煮久了,久了就软了,土豆要脆脆的),捞出用凉开水浸哈,装盘。3、再把小米椒、葱花、花椒油、盐、鸡精、少许生抽放在土豆丝上。4、锅里倒油,等油热7成时淋在土豆丝上,再用筷子调和均匀即可。

  不吃晚餐有哪些危害

  1、胃酸分泌过多

  从口腔来讲,咀嚼食物时,会大量释放唾液;食道也会随之释放一些黏液,有助于食物顺利进入胃中;胃开始加快蠕动,产生消化酶;接下来,十二指肠会刺激胆囊释放胆汁,帮助分解食物中的脂肪。

  不吃晚饭的话,胃酸会照常分泌,但因为没有食物提供分解,胃酸就会伤害胃黏膜。久而久之,就很容易导致胃黏膜糜烂、溃疡,抵抗力减弱,对养胃不利。

  2、降低人体抵抗力

  不吃晚饭,容易诱发低血糖,导致器官营养供给不够,人体抵抗力也会随之下降。

  特别是中老年人,营养不容易吸收,晚餐就一定要吃。大家不要把注意力放在“吃不吃晚饭”上,而应该放在“吃什么”上。

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  食用晚餐有哪些禁忌:

  忌过饱

  中医认为“胃不和,卧不宁”。如果晚餐过饱,必然会造成肠胃负担加重,刺激大脑处于兴奋状态,会使人失眠、多梦,易引起神经衰弱等疾病。

  忌过荤

  油腻食物会延长胃的消化时间,辛辣食物会造成某些人胃部灼热及消化不良,从而干扰睡眠。

  忌过甜

  糖经人体消化吸收后转变成能量与脂肪。晚餐摄入过多甜食,会使体内的脂肪堆积,久而久之会令人发胖。

  忌过晚

  晚餐不宜吃得太晚,在就寝钱2小时内不要进餐,使进食后的排泄高峰提前,在排一次尿后再睡觉最好。

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